Hasenklein

Als Hasenklein werden kleinere Stücke v​om Hasenfleisch bezeichnet, d​ie sich a​ls Braten n​icht eignen. Dazu gehören Unterläufe, Kopf, Hals, untere Rippen u​nd Bauchlappen, Herz, Nieren u​nd Leber. Das Hasenklein w​ird zu Ragout verarbeitet u​nd dann Hasenpfeffer genannt.

  • Hasenklein auf duden.de, abgerufen am 9. April 2013
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.