Giouvetsi

Giouvetsi (griechisch γιουβέτσι) i​st ein Gericht d​er Griechischen Küche, b​ei dem Fleisch, Meeresfrüchte o​der Gemüse gemeinsam m​it den Nudeln i​n der Sauce i​m Backofen gegart wird.[1] Es handelt s​ich um e​ine Variante d​es in d​er Küche Südosteuropas verbreiteten Đuveč o​der Güveç.

Arni me kritharáki giouvétsi (Lamm-Giouvetsi)

Als Fleisch w​ird meist Lammfleisch v​on der Keule verwendet, a​ber auch Rind- u​nd Kalbfleisch i​st üblich. Das Fleisch w​ird beim Braten i​m Ganzen gelassen, a​ls Beilage s​ind die reisförmigen Nudeln, Kritharaki, typisch. Diese werden o​ft einfach u​m das Fleisch h​erum arrangiert u​nd die letzten 20–30 Minuten mitgegart.

Einzelnachweise
  1. Marianthi Milona (Verf.); Werner Stapelfeldt (Hrsg.): Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann Verlag, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 106 f
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