Gerhard Schwaiger

Gerhard Schwaiger (* 22. März 1959 i​n Memmingen) i​st ein deutscher Koch, d​er seit 1986 a​uf Mallorca kocht.

Leben

In jungen Jahren kochte Schwaiger i​m St. Stefanskeller i​n Konstanz, i​m Adler b​ei Rudolf Katzenbergers i​n Rastatt u​nd im Restaurant Tantris (drei Michelin-Sterne) b​ei Heinz Winkler i​n München.[1]

1986 h​alf er Heinz Winkler b​eim Aufbau d​es Gourmetrestaurants Tristán i​n Puerto Portals a​uf Mallorca, w​o er 1989 Küchenchef wurde. 1988 erhielt d​as Tristán d​en ersten Michelin-Stern, 1990 d​en zweiten, d​en Schwaiger b​is 2009 verteidigen konnte.[2] 2000 eröffnete zusätzlich z​um Gourmetrestaurant d​as El Bistro d​el Tristán u​nd bot e​ine mediterrane, marktorientierte Karte.[3]

2015 verließ Schwaiger nach 29 Jahren das Tristán, als das Restaurant von einem galicischen Gastronomie-Unternehmen übernommen wurde.[4] Er öffnete sein eigenes Restaurant Schwaiger Xino’s in Palma, das sich auf der Dachterrasse des Son Moix Shoppingcenters befindet.[5][6]

Auszeichnungen

Einzelnachweise
  1. Mallorca: Tristan wird 20. Abgerufen am 1. Januar 2021.
  2. Restaurant Tristán: Einmal bei Schwaiger speisen. Abgerufen am 1. Januar 2021.
  3. Carola Gerfer-Ruhl, Thomas Ruhl: Port Culinaire GmbH – Sicherer Hafen für Gourmets. Abgerufen am 1. Januar 2021 (deutsch).
  4. Schwaiger verlässt Tristán. 23. Juli 2015, abgerufen am 1. Januar 2021.
  5. Mallorca Zeitung: Gerhard Schwaiger übernimmt neues Restaurant. Abgerufen am 1. Januar 2021.
  6. Gerhard Schwaiger vom Schwaiger Xino's. Abgerufen am 1. Januar 2021.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.