Gamoneu
Der Gamoneu oder Gamonedo ist ein Fettkäse aus Kuhmilch, der in den Gemeinden Onís und Cangas de Onís in der autonomen Region Asturien hergestellt wird.[1] Er ist seit 2008 ein Produkt mit geschütztem Ursprung.[2]
Gamoneu | |
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Land | ![]() |
Region | Gemeinden Onís und Cangas de Onís |
Käseart | Fettkäse mit Blauschimmel |
Milchlieferant | Kuh-, Schaf- und / oder Ziegenrohmilch |
Beschreibung | |
Form | Zylinder |
Größe | Höhe 6 bis 15 cm bei einem Durchmesser von 10 bis 30 cm |
Anschnitt | Weiß oder leicht gelblich und an den Kanten eine leichte bläulich-grüne Schimmelbildung |
Rinde | Rotbraune Farbe mit rötlichen, grünen und bläulichen Schattierungen |
Reifezeit | min. zwei Monate |
Nährwertangaben | |
Fettgehalt | mindestens 45 % F.i.Tr. |
Trockenmasse | mindestens 55 % |
Rechtliche Angaben | |
geschützter Begriff | g.U. |
Verordnung zum Schutz | Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften C 236/13 (PDF) vom 9. Oktober 2007 |
Geografisches Gebiet | |
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Bedingt durch die Reifung in Höhlen entsteht in den äußeren Schichten Blauschimmel.[3]
Einzelnachweise
- Amtsblatt der Europäischen Union C 236/13 (PDF) vom 9. Oktober 2007
- Eintrag zu Gamoneu in der Database of Origin and Registration (DOOR) der Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung der Europäischen Kommission.
- Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. 1. Auflage. Ullmann, Potsdam 2013, ISBN 978-3-8480-0478-2, S. 379.
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