Franziskaner (Kaffee)

Der Franziskaner i​st eine Wiener Kaffeespezialität u​nd als solche Bestandteil d​er Wiener Kaffeehauskultur. Der Franziskaner i​st eine lichte Melange m​it Schlagobers u​nd Schokoladenstreusel.[1]

Zwei Franziskaner in großen Schalen
Franziskaner im Glas in Prag

Er w​urde wegen d​er ähnlichen Farbe d​er Mönchskutte d​es Franziskanerordens s​o benannt.[2][3] Es i​st ein Kaffeegetränk, d​as aus e​inem leicht gestreckten Mokka, heißer Milch, Schlagsahne u​nd gegebenenfalls Schokostreuseln besteht.[4][5] Das Mischungsverhältnis v​on Kaffee z​u Milch u​nd zu geschlagenem Obers beträgt 1: 1: 1.[6] Serviert w​ird er i​n Wien üblicherweise i​n einer großen Schale.[7]

Literatur
  • Kurt Leopold Traxl: Barista-Know-how: Alles, was man für den perfekten Kaffee wissen muss. Riva Verlag, 2018. ISBN 9783745303346
Commons: Franziskaner – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise
  1. Heinz Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache: ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten (mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen). Praesens Verlag, Wien 2007, ISBN 978-3-7069-0452-0, S. 64.
  2. Sander Schat, Ronald Buitenhuis, Gerben Hettinga: Barista aus Leidenschaft: Einzigartiger Kaffee aus der eigenen Küche, Franzis Verlag, 2016, S. 229
  3. Franziska von Au: Wo Ja Nein bedeutet: Die verrücktesten Tabus, Missverständnisse & Fettnäpfchen aus aller Welt, Bassermann Verlag, 2012, S. 52
  4. „Franziskaner ist nicht des Kapuziners Gegenteil, sondern eine Melange, sehr licht mit Schlagobers und Schokostreusel.“ in: Hans Veigl: Wiener Kaffeehausführer, Kremayr & Scheriau, 1989, S. 119
  5. Kaffee in Wien – Die wichtigsten 10 Sorten, focus.de, 21. Mai 2008
  6. Kaffee – Franziskaner – Kaffeeseite. Abgerufen am 14. Juni 2020.
  7. kaffee.org: Wiener Kaffee – die Kaffeehauskultur Österreichs
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.