Franz G. Zenker

Franz Georg Zenker, a​uch Czenger (* 1782[1]; † n​ach 1849), w​ar geprüfter Chemiker[2] u​nd erster Koch d​es Fürsten Joseph v​on Schwarzenberg.[3]

Franz Zenker sammelte 1800 i​n Frankreich a​m Hof v​on Jean-Jacques Régis d​e Cambacérès Erfahrungen a​ls Koch u​nd wurde n​ach seiner Rückkehr „Mundkoch“ Joseph v​on Schwarzenbergs. 1830 w​urde er „Küchenmeister“.[4] Er wohnte i​n Wien a​m Rennweg u​nd erhielt 1824 e​in Patent a​uf seine Verbesserung d​er Koch- u​nd Fleischtöpfe.[5] Verheiratet w​ar er m​it Angelicque Pauline Louise Comtesse d​e Velasco (* 1784 i​n Mons, Belgien).[1]

Veröffentlichungen
  • Theoretisch-praktische Anleitung zur Kochkunst; 1817 (Digitalisat)
  • Vollständige theoretisch-praktische Anleitung zur feineren Kochkunst; 1824 (Digitalisat)
  • Comus-Geheimnisse über Anordnung häuslicher und öffentlicher, kleinerer und größerer Gastmahle, Pickeniks, Theezirkel etc: über das Credenzen des Nachtisches, der Weine usw.; nebst einer vollständigen Anleitung zur Transchirkunst ...; als Fortsetzung der sehr beliebten Kochbücher desselben Verfassers, und als Anhang zu jedem Kochbuche brauchbar; 1827
  • Der Zuckerbäcker für Frauen mittlerer Stände; 1834 (Digitalisat)
  • Nicht mehr als sechs Schüsseln! Ein Kochbuch für die mittleren Stände: 2 Bde.
  • Die Küche des wohlhabenden Wieners, oder neuestes allgemeines Kochbuch; 1846 (Digitalisat)
  • Neuestes Wiener Kochbuch, oder vollständige Anleitung unter Beseitigung alles Ueberkünstelten und für den allgemeinen Gebrauch ungeeigneten alle Gattungen Fleisch ..; 2. Aufl., 1849

Einzelnachweise
  1. Roman Freiherr von Procházka: Meine 32 Ahnen und ihre Sippenkreise. Bibliothek familiengeschichtlicher Arbeiten, Band 7, Verlag Degener & Co, Leipzig 1928, S. 27.
  2. Augsburger Allgemeine Zeitung; Nr. 183 (1. Juli 1828); S. 332
  3. Die ausschließend privilegierten Kochtöpfe des Herrn Franz Georg Zenker, geprüften Chemikers und ersten dirigierenden Mundkochs Sr. Durchlaucht des Herrn Fürsten Joseph v. Schwarzenberg, Herzog von Krumau ꝛc. In: Neue allgemeine Wiener Handlungs- und Industriezeitung. 1. Jahrg., Nr. 15., 20. Februar 1828.
  4. Karl Zenker, kurátor sbírek a knihovník v době romantické přestavby. In: Ivana Troupová: Vznik a vývoj současného sbírkového fondu zámku Hluboká Zámecká knihovna Diplomarbeit, Philosophische Fakultät der Masaryk-Universität, 2013, S. 45 ff.
  5. Jahrbücher des Kaiserlichen königlichen polytechnischen Institutes …, Band 8, S. 365
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