Chablis (Käse)

Der Chablis i​st ein a​us der gleichnamigen Weinbauregion Chablis (Frankreich) stammender Weichkäse m​it 50 % Fett i​n der Trockenmasse.

Herstellung und Aussehen

Der a​us pasteurisierter Kuhmilch hergestellte Käse w​ird während d​er dreiwöchigen Reifezeit öfters m​it dem Burgunderwein Chablis (Chardonnay) eingerieben u​nd verfeinert. Der Geschmack i​st anfangs f​ein und mild. Durch d​as Einreiben w​ird er m​it zunehmender Reife sahniger, kräftiger u​nd erhält seinen typisch aromatischen Geschmack u​nd seinen gelb-orangen Farbton d​er Rinde.

Literatur
  • Food Guide, Ingeborg Pils, Paragon Books Ltd, 2009 ISBN 978-1-4454-7591-2, Seite 59 (Chablis)
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