Camembert-Täubling
Der ungenießbare Camembert-Täubling oder Braune Camembert-Täubling (Russula amoenolens)[1] ist ein Pilz aus der Familie der Täublingsverwandten. Der Täubling hat einen gräulich-braunen Hut, der am Rand deutlich gerieft ist und bei feuchter Witterung sehr schmierig wird. Sein Fleisch schmeckt sehr scharf. Charakteristisch für den Pilz ist der deutliche Camembert-Geruch. Die Fruchtkörper des recht seltenen Täublings erscheinen häufig unter Eichen vom Sommer bis in den Herbst hinein.
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Camembert-Täubling (Russula amoenolens) | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Russula amoenolens | ||||||||||||
| Romagn. |
Merkmale
Makroskopische Merkmale
Der Hut ist 4 bis 8 cm breit. Jung ist er fast kugelig, dann konvex, alt flach ausgebreitet mit niedergedrückter, teilweise auch trichterförmiger Mitte. Er ist graubraun oder umbrabraun gefärbt, in der Mitte dunkler als am Rand. Oft ist das Zentrum mehr oliv-schwärzlich getönt, während der Rand mehr schmutzig blass ist. Bei Feuchtigkeit ist die Huthaut schmierig-schleimig und lässt sich etwas bis zur Hälfte (des Hutradius) abziehen. Der Rand ist schon bald deutlich gerieft und bei Reife breit höckerig gerippt.
Die Lamellen sind erst weißlich, dann gräulich cremefarben und tränen oft. Sie sind oft mit kürzeren und gegabelten Lamellen untermischt. Die Schneiden sind glatt und Sporenpulver ist cremefarben (IIb–IIc nach Romagnesi).
Der Stiel ist etwa 5 cm hoch und 1 cm breit, fest, aber zugleich brüchig spröde. Im Alter ist der Stiel meist gekammert hohl. Er ist ähnlich gefärbt wie der Hut, in der Regel aber blasser. Das Fleisch ist dünn, weißlich und spröde und riecht nach Topinambur oder käsig. Der Geschmack ist scharf und unangenehm.[2][3][4]
Der Guajak-Test ist positiv, das Fleisch verfärbt sich blau/grün. Die FeSO4-Reaktion ist schwach positiv, das Fleisch verfärbt sich rosa, in einigen Fällen kann die Reaktion aber auch negativ ausfallen. Mit Phenol färbt sich die purpurn/braun, der Formol-Test ist negativ.[4][5]
Mikroskopische Merkmale
Die deutlich elliptischen Sporen sind 6,3–8,5 (–9) µm lang und 5–6,5 µm breit. Der Q-Wert (Quotient aus Sporenlänge und -breit) ist 1,2–1,5. Das Sporenornament besteht aus bis zu 0,6 µm hohen, ziemlich dornigen und isoliert stehenden Warzen, die nur stellenweise und spärlich miteinander verbunden sind. Die 37–50 µm langen und 10–12 µm breiten Basidien sind keulig und tragen je vier Sterigmen. Die Pleurozystiden sind 42–90 µm lang und 6–10 µm breit und mehr oder weniger spindelig. An der Spitze sind sie mehrheitlich appendikuliert, das heißt, sie tragen einen kleinen Fortsatz. Die Cheilozystiden sind ähnlich und messen 47–72 × 6–10 µm. Alle Zystiden sind zahlreich und färben sich in Sulfobenzaldehyd grauschwarz an.
Die Huthaut (Epicutis) enthält zylindrische und an der Spitze stumpfe oder verjüngte Haare, die etwa 2–4 µm breit sind. Die Hyphenwände sind gelatinisiert. Zwischen den haarartigen Hyphenzellen kommen auch zylindrische bis pfriemförmige Pileozystiden vor. Diese sind 3–7 µm breit und ihr Inhalt färbt sich mit Sulfobenzaldehyd schwarz-grauschwarz an. Bisweilen können die Pileozystiden auch verdickt sein.[4][3]
Artabgrenzung
Innerhalb der Untersektion Pectinatinae gibt es viele ähnlich aussehende Arten. Am ähnlichsten ist der Große Kamm-Täubling (R. sororia). Dieser ist größer und robuster und hat einen Hutdurchmesser von 5–12 cm. Eine sichere Unterscheidung ist nur mit dem Mikroskop möglich. Die Sporen sind kugeliger und das Sporenornament wird nur bis zu 0,4 µm hoch.
Das Fleisch des Schärflichen Kamm-Täubling (R. pectinata) schmeckt ebenfalls scharf. Der Täubling hat aber einen ockerfarbenen bis gelbbraunen Hut. Alle anderen ähnlichen Täublinge aus der Untersektion haben einen bisweilen unangenehmen aber immer milden Geschmack.[4][6]
Ökologie
Der Camembert-Täubling geht vorwiegend eine Mykorrhiza mit Eichen ein. Man findet ihn daher meist in Eichen- und Hainbuchenwäldern, seltener in Nadelwäldern, aber auch an grasigen Stellen an Waldwegen, Dämmen und Parkanlagen. Er bevorzugt trockene bis mäßig frische, schwach saure bis neutrale, kalkarme bzw. oberflächlich versauerte Böden.[3][7]
Verbreitung
Der Camembert-Täubling ist in erster Linie eine europäische Täublingsart. Er wurde aber auch in Nord- und Mittelamerika (USA, Costa Rica), Nordafrika (Marokko), Neuseeland und den Ozeanischen Inseln gefunden.
Systematik
Die Art Russula amoenolens wurde 1952 von Romagnesi beschrieben und damit deutlich von ähnlichen Arten abgegrenzt.[1] Die Art ist synonym zu Russula sororia im Sinne von J. Schäffer und Russula pectinata im Sinne von Lange.[3][18]
Infragenerische Einordnung
Der Braune Camembert-Täubling wird von Bon in die Untersektion Pectinatinae innerhalb der Sektion Ingratae gestellt. Bei den Vertretern der Untersektion handelt sich um eher kleinere Arten mit einem gelbbraunen bis dunkel graubraunen Hut, der mitunter auch schmutzig weißlich bis blass gräulich sein kann. Wie beim Schwestertaxon Foetentinae ist der Hutrand mehr oder weniger höckrig gerieft und der Stiel mehr oder weniger hohlkammrig. Der Geruch kann schwach fruchtig, unangenehm spermatisch oder käseartig sein. Die Sporen tragen mehr oder weniger niedrige Warzen oder Rippen. Eine nahe verwandte Art ist der Große Kamm-Täubling (Russula sororia).[4]
Unterarten und Varietäten
Russula amoenolens var. pallescens (Karst.) ist eine Varietät mit schmutzig bleichem Hut.[4]
Bedeutung
Der Camembert-Täubling ist aufgrund seines scharfen Geschmacks kein Speisepilz.[2]
Literatur
- H. Romagnesi: Russula amoenolens. Les Russules d'Europe et d'Afrique du Nord (1967). In: mycobank.org The Fungal Website. Abgerufen am 17. August 2011 (französisch).
- Russula amoenolens. In: speciesfungorum.org. Abgerufen am 17. August 2011.
Einzelnachweise
- Russula amoenolens. In: Russulales News. Bart Buyck, abgerufen am 4. Februar 2014 (englisch, lateinische Originaldiagnose).
- Marcel Bon (Hrsg.): Pareys Buch der Pilze. Franckh-Kosmos Verlag,, Stuttgart 2005, ISBN 3-440-09970-9, S. 78.
- German Josef Krieglsteiner (Hrsg.), Andreas Gminder, Wulfard Winterhoff: Die Großpilze Baden-Württembergs. Band 2: Ständerpilze: Leisten-, Keulen-, Korallen- und Stoppelpilze, Bauchpilze, Röhrlings- und Täublingsartige. Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3531-0, S. 538.
- Russula amoenolens. (PDF (1,4 MB)) Monographic Key to European Russulas (1988). In: The Russulales Website w3.uwyo.edu. S. 16, archiviert vom Original am 28. Juli 2010; abgerufen am 17. August 2011 (englisch, Übersetzung von M. Bons Russula-Schlüssel).
- Russula amoenolens. In: Partial Russula Database /cbs.knaw.nl. CBS Fungual Biodiversity Centre, abgerufen am 17. August 2011.
- Alfred Einhellinger: Die Gattung Russula in Bayern. In: Bibliotheca Mycologica. 3. Auflage. Band 112. Berlin / Stuttgart 1994, ISBN 3-443-59056-X, S. 64.
- Russula amoenolens. Pilzoek-Datenbank, abgerufen am 17. August 2011.
- Rapportsystemet för växter: Russula amoenolens. (Nicht mehr online verfügbar.) In: artportalen.se. Archiviert vom Original am 15. August 2012; abgerufen am 1. September 2012. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- Belgian Species List 2012 – Russula amoenolens. In: species.be. Abgerufen am 7. Juni 2012.
- Estonian eBiodiversity Species description Russula amoenolens. In: elurikkus.ut.ee. Abgerufen am 13. Juni 2012 (englisch).
- Russula amoenolens. In: GBIF Portal / data.gbif.org. Abgerufen am 16. August 2011.
- Z. Athanassiou & I. Theochari: Compléments à l'inventaire des Basidiomycètes de Grèce. In: Mycotaxon. Vol: 79, 2001, S. 401–415 (online).
- Petkovski S.: National Catalogue (Check List) of Species of the Republic of Macedonia. Skopje 2009.
- Nahuby.sk – Atlas húb – Russula amoenolens. In: nahuby.sk. Abgerufen am 1. September 2012.
- Mushrooms and Fungi of Poland Index: R.. In: / grzyby.pl. Archiviert vom Original am 14. September 2011. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. Abgerufen am 22. August 2011.
- T.V. Andrianova et al.: Russula. Fungi of Ukraine. (Nicht mehr online verfügbar.) In: www.cybertruffle.org.uk/ukrafung/eng. 2006, archiviert vom Original am 27. November 2015; abgerufen am 1. Mai 2012 (englisch). Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- Verbreitungsatlas der Pilze der Schweiz. (Nicht mehr online verfügbar.) In: wsl.ch. Eidg. Forschungsanstalt für Wald, Schnee und Landschaft WSL, archiviert vom Original am 15. Oktober 2012; abgerufen am 1. September 2012. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- Josef Breitenbach, Fred Kränzlin (Hrsg.): Pilze der Schweiz. Beitrag zur Kenntnis der Pilzflora der Schweiz. Band 6: Russulaceae. Milchlinge, Täublinge. Mykologia, Luzern 2005, ISBN 3-85604-060-9, S. 132.
Weblinks
- Russula amoenolens. In: Partial Russula species database des CBS-KNAW Fungal Biodiversity Centre. Abgerufen am 4. Februar 2014 (englisch, Sporenzeichnung und tabellarische Auflistung der makro- und mikroskopischen Merkmale (basierend auf H. Romagnesis Les Russules d'Europe et d'Afrique du Nord)).
- Michael Kuo: Russula amoenolens. In: MushroomExpert.Com / mushroomexpert.com. Abgerufen am 17. August 2011 (englisch, Fotos und Beschreibung von R. amoenolens).
- Täubling der Woche Nr. 27: Camembert-Täubling. In: pilzepilze.de. 2011, abgerufen am 27. Mai 2011 (Fotos von Russula amoenolens, die den Pilz in seiner ganzen Variationsbreite zeigen).
- Russula amoenolens. In: Funghi in Italia / funghiitaliani.it. Abgerufen am 4. Februar 2014 (italienisch, Fotos vom Camembert-Täubling).
- Karin Montag: Der Camembert-Täubling im virtuellen Pilzbuch. In: Tintling.com. Abgerufen am 4. Februar 2014.
