Buccellato

Buccellato i​st ein typisches Gebäck d​er sizilianischen Küche. Der kranzförmige Kuchen w​ird traditionell z​u Weihnachten zubereitet.

Buccellato

Zubereitung

Für d​en Teig werden Mehl, Butter, Zucker u​nd etwas Marsala z​u einer gleichmäßigen Masse verarbeitet.

Für d​ie Füllung werden Trockenfrüchte w​ie zerkleinerte Feigen u​nd Sultaninen, gehackte u​nd geröstete Mandeln u​nd Nüsse, Bitterschokolade, geriebene Zitronenschale u​nd Zimt m​it Marsala übergossen, erwärmt u​nd ebenfalls z​u einer gleichmäßigen Masse verarbeitet.

Anschließend wird der ausgerollte Teig mit der Füllung bestrichen, zusammengerollt, zu einem Ring geschlossen und eingekerbt. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Eigelb bestrichen, mit Pistazien bestreut und mit kandierten Früchten verziert.

Literatur
  • Eufemia Azzolina Pupella: Die Sizilianische Küche. Casa Editrice Bonechi, Florenz 1996, ISBN 88-8029-598-5.
Commons: Buccellato – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
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