Benjamin Parth

Benjamin Parth (* 27. Juli 1988 i​n Zams) i​st ein österreichischer Koch.

Portrait Benjamin Parth

Leben

Benjamin Parth wurde als Sohn von Alfons und Maria Odile Parth geboren. Seine Lehre absolvierte er ab 2004 im elterlichen Hotel Yscla in Ischgl[1] und der Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau. Im November 2007 ging er einen Monat nach Nizza, wo er im Restaurant L’Univers unter Christian Plumail kochte (ein Michelinstern).

Seit Dezember 2007 leitet e​r das Restaurant Stüva i​m Hotel Yscla seiner Familie. Im Sommer 2008 kochte e​r unter anderem i​m Restaurant Can Fabes u​nter Santi Santamaria i​n Sant Celoni (drei Michelinsterne), i​m Restaurant Bind u​nter Christian Bind i​n Kruså u​nd im Restaurant Illhaeusern u​nter Marc Haeberlin, e​he er für d​ie Wintersaison 2008/2009 n​ach Ischgl i​ns elterliche Hotel Yscla zurückkehrte. Im Sommer 2009 kochte e​r in Wolfsburg i​m Restaurant Aqua u​nter Sven Elverfeld. Seitdem i​st er durchgehend Küchenchef i​m Restaurant Stüva.

Mitgliedschaften
  • 2020: Restaurant Stüva in „Les Grandes Tables du Monde“[2]

Auszeichnungen (Auswahl)
  • 2009: Eine Gault-Millau Haube
  • 2009: Auszeichnung zu Österreichs jüngstem Haubenkoch
  • 2012: Gault-Millau Zwei Hauben
  • 2013: Guide A la Carte – 4 Sterne
  • 2014: Bertelsmann-Guide – Aufsteiger des Jahres 2014
  • 2018: Gault&Millau Koch des Jahres 2019[3][4]
  • 2019: Gault&Millau 2020 - 4 Hauben (18,5 Punkte)
  • 2019: La Liste 2020 - Top 1000 Restaurants der Welt
  • 2019: La Liste 2020 - Young Chef Award
  • 2020: Les Grandes Tables du Monde[5]

Publikationen
  • Angeberküche für jedermann,[6] Profitipps von Haubenkoch Benjamin Parth, TARGET GROUP Verlag, Tirol 2020, ISBN 978-3-200-07248-0

Einzelnachweise
  1. yscla.at: Impressum
  2. STÜVA. (Nicht mehr online verfügbar.) In: Les Grandes Tables du Monde. Ehemals im Original; abgerufen am 3. Januar 2020 (fr-FR).@1@2Vorlage:Toter Link/lesgrandestablesdumonde.com (Seite nicht mehr abrufbar, Suche in Webarchiven)
  3. orf.at: Benjamin Parth ist „Koch des Jahres“. Artikel vom 15. September 2018, abgerufen am 15. September 2018.
  4. Frisch gekürt: Benjamin Parth ist „Koch des Jahres 2019“. Artikel vom 17. September 2018, abgerufen am 17. September 2018.
  5. Les Grandes Tables du Monde: Gold für die feine Küche in Ischgl. Artikel vom 29. Jänner 2020, abgerufen am 29. Jänner 2020.
  6. Knuspriges Weihnachten: So macht der Haubenkoch die Ente. Artikel vom 18. Dezember 2020, abgerufen am 18. Dezember 2020.
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