Barreado

Barreado ist ein Eintopf, der seinen Namen dem mit Lehm versiegelten Tontopf (port. Barro= Ton, Lehm) verdankt, in dem er früher 24 Stunden lang gekocht wurde. Es ist ein typisches Gericht aus der Region um Morretes, einer kleinen Stadt in der Serra da Graciosa in Paraná, Südbrasilien. Wichtigste Zutaten sind Rindfleisch, Speck, Zwiebeln, Tomaten, Essig und Knoblauch. Heutzutage wird das Gericht meist im Schnellkochtopf zubereitet, Kochzeit mindestens zwei Stunden.

Barreado

Serviert w​ird das Gericht traditionell m​it einem Brei a​us Farinha d​e Mandioca (Maniokmehl), süßen Bananen (beispielsweise Nanica) u​nd Orangenscheiben. In manchen Rezepten w​ird das Maniokmehl direkt i​n den Eintopf gegeben u​nd das Ganze anschließend m​it poliertem Reis serviert.

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