γ-Oryzanol

γ-Oryzanol i​st ein Gemisch a​us Ferulasäure-Estern v​on Phytosterolen, vornehmlich Cycloartenylferulat, 24-Methylencycloartanylferulat u​nd Campesterylferulat.[1] Es handelt s​ich um Lipide, d​ie aus d​em Reis (Oryza sativa) gewonnen werden. γ-Oryzanol k​ommt hauptsächlich i​n der Fettfraktion d​er Reiskleie u​nd im Reiskeimöl vor.

Von d​en heute bekannten 44 verschiedenen Phytosterinen s​ind fünf i​n γ-Oryzanol z​u finden, d​avon Cycloartenylferulat i​n höchster Konzentration.

Einige Studien konnten eine antioxidative Wirkung von braunem Reis und Reiskleie aufzeigen. Zu den hierbei aktiven Substanzen zählt unter anderem auch das γ-Oryzanol. γ-Oryzanol besitzt eine cholesterinsenkende Wirkung und wird zur Verbesserung der Blutfettwerte eingesetzt.

Einzelnachweise
  1. Xu, Z. & Godber, J.S. (1999): Purification and identification of components of gamma-oryzanol in rice bran Oil. In: J. Agric. Food. Chem. 47(7):2724-2728. PMID 10552553 doi:10.1021/jf981175j

Literatur
  • Andreas Miller: Analytik von Minorlipiden: Ferulasäureester von Phytosterolen (γ-Oryzanol) in Reis. Dissertation, Technischen Universität München, 2004, (PDF; 1,54 MB).
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