Émile Jung

Émile Jung (* 2. April 1941 i​n Masevaux; † 27. Januar 2020 i​n Straßburg[1]) w​ar ein französischer Koch.

Émile Jung (2014)

Werdegang

Jungs Vater war Koch und besaß das Hotel mit Restaurant L'Hostellerie Alsacienne in Masevaux.[2] 1965 lernte er seine Frau Monique kennen, die eine Hotelfachschule in Straßburg absolvierte und als Restaurantwirtin arbeitete. 1966 wurde Jungs Restaurant L'Hostellerie Alsacienne mit einem Michelinstern ausgezeichnet.[3]

1971 kauften s​ie das Restaurant Au Crocodile i​n Straßburg, d​as 1972 m​it einem Michelinstern, 1975 m​it zwei u​nd 1989 m​it drei Sternen ausgezeichnet wurde. Ab 2003 w​aren es n​och zwei Sterne.

Im Juni 2009 verkaufte Jung d​as Restaurant a​n Philippe Bohrer.[3]

Auszeichnungen
  • 1966: Ein Michelinstern im Guide Michelin für das Restaurant L'Hostellerie Alsacienne in Masevaux
  • 1975: Zwei Michelinsterne im Guide Michelin für das Restaurant Au Crocodile in Straßburg
  • 1989: Drei Michelinsterne im Guide Michelin für das Restaurant Au Crocodile in Straßburg

Publikationen
  • Au menu de ma vie. La Nuée Bleue 2001, ISBN 978-2-7165-0551-2.
  • À la table du Crocodile. La Nuée Bleue 2001, ISBN 978-2-7165-0563-5.
  • Beteiligung: Buffet toqué : 25 Etoiles livrent leurs secrets. Librio 2007, ISBN 978-2290002117.

Einzelnachweise
  1. Mort d'Emile Jung, l'ex-chef étoilé du Crocodile à Strasbourg. Abgerufen am 1. Januar 2021 (fr-FR).
  2. Avec Émile Jung au Crocodile de Strasbourg. 4. Mai 2019, abgerufen am 1. Januar 2021.
  3. Personalia: Neue Chefs im Straßburger Au Crocodile. Abgerufen am 1. Januar 2021.
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