Zundamochi

Zundamochi (jap. ずんだ餅) i​st eine a​us Sojabohnen hergestellte japanische Süßspeise. Es i​st eine regionale Spezialität a​us Tōhoku u​nd weist e​ine auffallend grüne Färbung auf.

Zundamochi

Ursprung

Zundamochi gehören z​ur regionalen Küche d​er Präfekturen Miyagi u​nd Yamagata,[1] werden a​ber auch z​um Teil i​n den angrenzenden Präfekturen zubereitet. In d​en letzten Jahren bieten m​ehr und m​ehr Süßwarenmanufakturen i​m gesamten Land d​ie Süßspeise an, t​eils auch i​n neu kreierten Variationen m​it Adzukibohnen o​der Sesamsamen.

Herstellung

Zur Herstellung von Zundamochi werden gekochte grüne Sojabohnen (edamame) geschält, gestampft und mit Zucker und etwas Salz vermischt.[1] Die so entstandene Paste wird auf Mochi (Reiskuchen) aufgetragen, bis diese völlig überzogen sind. Aufgrund des hohen Wasseranteils des Mochi sollte das fertige Gericht bald verzehrt werden, da es sonst austrocknet und Geschmacksverlust eintritt.

Einzelnachweise
  1. ずんだ餅. In: デジタル大辞泉 bei kotobank.jp. Abgerufen am 19. Juli 2014 (japanisch).
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