Zillertaler Krapfen
Zillertaler Krapfen sind ein Gericht der österreichischen Küche mit ursprünglicher Verbreitung im namensgebenden Zillertal, das heute jedoch in ganz Tirol zubereitet wird.
Die Krapfen beinhalten je nach Rezept Mehl, Milch, Kartoffeln, Butter, Käse oder auch Topfen. Sie sind in der Herstellung aufwendig und gelten als traditionelles Bauerngericht im Zillertal.[1] Zillertaler Krapfen werden als beliebte Speise oftmals zu feierlichen Anlässen wie Volksfesten oder Weihnachtsmärkten gereicht.
Der Krapfenteig wird aus Mehl, Milch und Salz hergestellt und nach kurzer Ruhezeit zu kleinen Kugeln geformt, die dann zur Blattl-Form plattgedrückt werden. Dann werden gepresste gekochte Kartoffeln mit geriebenem Tiroler Graukäse sowie Schnittlauch und Salz als Fülle in den Teig gerollt, bevor dieser im heißen Fett schwimmend herausgebacken und danach sofort verzehrt wird.