Yōkan

Yōkan (jap. 羊羹 a​uch ようかん) i​st eine Süßspeise (Wagashi) d​er japanischen Küche. Sie entstand während d​er Edo-Periode, a​ls Zucker allgemeine Verbreitung i​n Japan fand. Sie w​ird auch a​ls Geschenk verwendet.

Yōkan

Yōkan wird aus Agar-Agar (im japanischen Kanten genannt), Zucker und gemahlenen Adzukibohnen hergestellt. Die Komponenten werden mit Wasser vermischt, dann erhitzt und in eine Form gegossen, wo die Masse dann beim Erkalten erstarrt. Meist werden daraus rechteckige Blöcke geschnitten. Die Speise ist etwa eine Woche lang haltbar.

Yōkan gibt es in verschiedenen Variationen. Beliebt ist vor allem in der Kirschblütenzeit Sakuraan-Yōkan. Dieses wird nicht aus Anko hergestellt, sondern aus einer Paste aus weißen Bohnen, die zusammen mit eingelegten Kirschblättern und roter Färbung Sakuraan ergibt, welches vielseitig in der Kirschblütenzeit verwendet wird. Des Weiteren gibt es Yōkan, das aus Süßkartoffeln hergestellt wird.

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