Tapenade

Tapenade i​st eine a​us der südfranzösischen Küche stammende Olivenpaste. Hauptbestandteile s​ind entsteinte Oliven, Anchovis u​nd Kapern (frankoprovenzalisch: tapenos). Sie w​ird als Brotaufstrich o​der Dip-Sauce verwendet.

Tapenade im Mörser

In falscher Verwendung d​es Wortes werden a​uch andere Aufstriche a​ls Tapenade bezeichnet, s​o z. B. d​ie Tomaten-Tapenade, d​ie auf getrockneten Tomaten basiert u​nd ohne Oliven auskommt.

Commons: Tapenade – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.