Schlumpfeis

Schlumpfeis i​st eine Bezeichnung für blaues Speiseeis m​it Vanillegeschmack. Der Name bezieht s​ich auf d​ie Hautfarbe d​er Comicfiguren Schlümpfe. Aufgrund d​er Farbe s​ind andere Bezeichnungen „Blauer Engel“ u​nd „Azzurro“.[1] Es w​ird in d​er Geschmacksrichtung „Kaugummi“ angeboten, wodurch e​s ebenso entsprechend Kaugummieis o​der Bubble-Gum-Eis genannt wird.

Blaues Schlumpfeis

Für d​ie Zubereitung w​ird eine Vanilleeiszubereitung m​it blaufärbenden Zutaten versetzt. Üblich s​ind Pasta Fiocco Azzurro,[2] Lebensmittelfarbe bzw. Lebensmittelzusatzstoffe, w​ie E 131, E 133 u​nd E 151.[3] Ersatzweise w​ird Blue Curacao z​ur Blautönung v​on Schlumpfeis verwendet.[4]

Einzelnachweise
  1. Artikel in dem Süddeutschen Zeitung - Magazin 28/2016
  2. Zubereitung mit Pasta Fiocco Azzurro
  3. Bernhard Ubbenhorst, Maike Ehrlichmann: Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden. Knaur TB, München 2013 (Erstausgabe: Echt künstlich. Dr. Watson Books, Stuttgart-Bad Cannstatt 2006) ISBN 978-3-426-78561-4
  4. Melanie Zanin, Manuel Weyer: Giro Gelato - Auf der Suche nach dem besten Eis der Welt, ZS Verlag, ISBN 978-3-898-83665-4
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