Schlosserbuben

Schlosserbuben s​ind eine i​n der Österreichischen Küche bekannte w​arme Mehlspeise m​it Zwetschken.

Zubereitung

Dörrzwetschken werden mit Rotwein und Gewürznelken aufgekocht und abgekühlt. Die Steine ersetzt man durch geschälte Mandeln. Die gefüllten Früchte werden mit Hilfe einer Gabel durch Weinteig gezogen und die Schlosserbuben in heißem Fett goldbraun gebacken. Danach lässt man sie auf Küchenkrepp abtropfen und wälzt sie vor dem Servieren in einer Mischung von Staubzucker und geriebener Schokolade. Dazu kann man Vanillesauce reichen.

Wissenswertes

Bei e​iner Umfrage w​urde festgestellt, d​ass fast 50 % d​er befragten 316 Österreicher d​en Begriff Schlosserbuben kennen.[1]

Literatur
  • Astrid Wintersberger: Wörterbuch Österreichisch–Deutsch. Unter beratender Mitwirkung von H. C. Artmann. Residenz Verlag, Salzburg 1995, ISBN 3-7017-0963-7.
  • Gregor Retti: Austriazismen in Wörterbüchern. Zum Binnen- und Außenkodex des österreichischen Deutsch. Diss. phil. Innsbruck 1999.
  • Alexandra Gürtler, Christoph Wagner: Das neue Sacher Kochbuch. Die zeitgemäße österreichische Küche. Pichler, Wien 2005, ISBN 3-85431-350-0.

Einzelnachweise
  1. Umfrage nach Bekanntheit des Wortes Schlosserbuben

Quellen
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