Saccharomycopsis fibuligera

Saccharomycopsis fibuligera (Synonym: Endomyces fibuligera, Endomycopsis fibuligera, Pichia fibuligera, Endomyces lindneri, Saccharomycopsis lindneri, Endomycopsis fibuligera, Endomyces hordei, Saccharomycopsis hordei, Endomycopsis fibuligera, Candida lactosa) i​st Hefe, d​ie Stärke abbauen kann.[1] Sie i​st in Backgewerbe a​ls Verursacher d​er Kreidekrankheit a​uch Kreideschimmel (chalky bread) bekannt, d​ie sich d​urch weiße, kreide- b​is mehlartige Flecken a​n den Schnittflächen v​on Broten zeigt.[2]

Saccharomycopsis fibuligera
Systematik
Reich: Fungi
Abteilung: Ascomycota
Klasse: Saccharomycetes
Ordnung: Saccharomycetales
Familie: Saccharomycopsidaceae
Gattung: Saccharomycopsis fibuligera
Wissenschaftlicher Name
Saccharomycopsis fibuligera
(Lindner) Klöcker

Einzelnachweise
  1. Kreger-Van Rij, N. J. W: The Yeasts : a taxonomic study. 3rd rev. and enl. Auflage. Elsevier Science Publishers, Amsterdam 1984, ISBN 0-444-80421-8, S. 404.
  2. Weidenbörner, Martin: Lexikon der Lebensmittelmykologie. Springer Berlin Heidelberg, Berlin, Heidelberg 2000, ISBN 3-642-57058-5, S. 76.
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