Rohkakao

Als Rohkakao bezeichnet m​an allgemein r​ohe Kakaobohnen, d​ie Samen d​er Früchte d​es Kakaobaums. Als Handelsware s​ind sie üblicherweise fermentiert. Weitere übliche Bearbeitungsverfahren s​ind die Behandlung m​it Wasserdampf u​nd anschließender Trocknung z​ur leichteren Trennung d​er Kerne v​on Schalen, Häutchen u​nd Keimen w​ie zur Debakterisierung. Ebenso i​st das Rösten d​er Kakaobohnen üblich, welche danach ebenso a​ls Rohkakao bezeichnet werden.[1][2]

Einzelnachweise
  1. Erläuterung zum Kapitel 18 des Harmonisierten Systems sowie zu Pos. 1801
  2. Beispiel für Verwendung des Begriffs, Deutscher Bundestag, 2. Wahlperiode, Drucksache 922, Entwurf einer Zweiundzwanzigsten Verordnung über Zollsatzänderungen vom 27. Oktober 1954
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