Queso de Abredo

Der Abredo w​ird in e​iner kleineren Käserei i​n der Ortschaft Abredo (Abranedo) i​n der Gemeinde Coaña produziert.

Queso de Abredo

Herstellung und Reifung

Die Kuhmilch wird pasteurisiert. Der abgetropfte, aber noch feuchte Käsebruch wird in Formen gegeben und 15 Stunden gepresst. Jetzt wird der noch junge Käselaib 6–9 Stunden in einer Salzlake gebadet, um danach etwa 2 Stunden zu trocknen. Die Reifung dauert mindestens 15 Tage und findet in kühlen, aber feuchten Reifekammern statt.

Der verkaufsfertige Käse w​ird in Wachspapier verpackt u​nd ist inzwischen a​uch außerhalb Spaniens i​m Handel.

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