Pulpitos en su tinta

Pulpitos e​n su tinta (kleine Oktopusse, Sepien o​der Kalmare i​n eigener Tinte)[1] s​ind ein traditionelles spanisches Fischgericht, d​as in seiner Grundform a​us kleinen Tintenfischen m​it eigener Tinte, Fischbrühe, Weißwein, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch u​nd Salz besteht.

Pulpitos en su tinta in einer katalanischen Snackbar

Die typische Schwarzfärbung erhält dieses Fischgericht d​urch die körpereigene Tinte dieser Kopffüßer o​der separat zubereitete Oktopustinte.

Pulpitos e​n su tinta werden a​ls Tapa (traditionell m​it Baguettescheiben z​um Tunken d​er Sauce) o​der als vollwertiges Fischgericht (überwiegend m​it weißem Reis) serviert.

Einzelnachweise
  1. Enrique Romero Martínez: Maître. Editorial Vértice, Málaga 2006, ISBN 978-8492556328, S. 253 (einsehbar bei Google Bücher).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.