Pulla

Pulla i​st ein finnisches Hefegebäck, d​as in Finnland m​eist zum Kaffee o​der Tee gegessen wird. Es i​st der schwedischen Kanelbulle s​ehr ähnlich. Oft w​ird Pulla m​it Eistreiche d​ie typische braune Kruste verliehen, d​ie mit Hagelzucker o​der Mandeln bestreut wird.

Pulla

Pullaarten

Aus d​em Pullateig werden v​iele verschiedenen Pullaformen gebacken, m​it unterschiedlichen Füllungen o​der zu verschiedenen Anlässen. Einige typische Pullaarten:

• Pikkupulla, kleine Pulla, sind die einfachste Pullaart. Sie werden in kleinen runden Bällen gebacken und oft mit Hagelzucker bestreut.
• Laskiaispulla werden traditionell anlässlich des Festes Laskiainen gebacken. Es handelt sich dabei um in Bälle geformte und gebackene Pulla, die aufgeschnitten und mit Marzipan und/oder Marmelade und Sahne gefüllt werden.
• Voisilmäpulla, Butteraugenpulla. Dabei wird in ungebackene Pikkupulla oben eine kleine Vertiefung gebohrt, und diese mit Butter und Vanillezucker gefüllt. Das sieht dann aus, als hätte die Pulla ein Auge, daher der Name.
• Korvapuusti, bedeutet Ohrfeigen. Der Pullateig wird ausgewellt und mit Zimt, Zucker und Butter gefüllt, danach aufgerollt und die Teigrolle zu Schnecken zerschnitten. Die Oberfläche wird mit Eigelb bestrichen und mit Hagelzucker bestreut.
• Omenapusu, bedeutet Apfelkuss. Aus dem Pullateig werden fingerdicke Kreise ausgewellt, mit Apfelmus bestrichen, zur Hälfte zusammengeklappt und die Ränder festgedrückt. Die Pulla haben nach dem Aufgehen und Backen Ähnlichkeit zu einem Kussmund, daher der Name.
• Piirakka werden auch aus Pullateig gemacht. Piirakka sind handtellergroße Kuchen, die zum Beispiel mit Blaubeeren gefüllt werden.
• Bostonkakku Bostonkuchen, wird aus Zimtschnecken gemacht, die hochkant in eine runde Form gelegt werden, erst dann wird der Kuchen gebacken.