Pfefferminzbruch

Pfefferminzbruch (auch: Pfefferminz-Bruch) i​st eine Zuckerware a​us Fondant u​nd Pfefferminzöl. Der rosa-weiß geschichtete Fondant w​ird entweder a​ls ganze Tafeln o​der in Stücke gebrochen a​ls Pfefferminzbruch angeboten. Pfefferminzfondants werden z. T. a​uch mit Schokoladenglasur hergestellt.[1][2]

Rot-weißer Pfefferminzbruch

Pfefferminzfondant i​st so e​ine typische Fondantausformung u​nd wird m​eist im Pudergussverfahren i​n Platten gegossen. „Fondants“ s​ind als Bestandteile v​on Konfektmischungen bekannt, w​obei es s​ich um bissengroße Stücke handelt, d​ie ansprechend dekoriert u​nd entweder kandiert o​der glasiert s​ind (farblos o​der ganz o​der teilweise m​it Schokolade).[3][4]

Einzelnachweise
  1. Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie. Abgerufen am 14. Oktober 2018.
  2. Pfefferminzbruch. Abgerufen am 14. Oktober 2018 (deutsch).
  3. Pfefferminzbruch. Abgerufen am 14. Oktober 2018.
  4. Pfefferminzfondant. Abgerufen am 14. Oktober 2018.
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