Pastetenvogel
Ein Pastetenvogel (englisch: pie bird oder pie funnel) ist ein kleiner hohler Keramikschornstein in Form eines Vogels, welcher in Großbritannien beim Backen von Pasteten verwendet wird.
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Der Pastetenvogel wird mittig durch den Teigdeckel der Pastete geführt, um den Dampf während des Backens entweichen zu lassen.[1]
Kleine Pastetenschornsteine aus Keramik wurden in den 1940er Jahren populär. Später erhielten sie die Form von Amseln, Drosseln und anderen Vögeln, auch Koch- oder Cartoonfiguren, und sind mittlerweile zu Sammlerstücken geworden.[1] Andere Formen sind aus Hartholz gedrechselte oder in Handarbeit hergestellte Kegel oder Zylinder.[2][3]
In deutschsprachigen Kochbüchern des 18. Jahrhunderts kamen bei der Zubereitung von Pasteten kleine Schornsteine aus Teig zum Einsatz.[4][5]
Als Behelf erfüllen kleine Schornsteine aus Backpapier oder Alufolie den gleichen Zweck.[6]
Einzelnachweise
- Andrew F. Smith: The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press, USA, 2007, ISBN 978-0-19-530796-2, S. 455 (google.de [abgerufen am 27. August 2018]).
- Caroline Bretherton: The Pie Book. Dorling Kindersley Limited, 2013, ISBN 978-1-4093-3661-7 (google.de [abgerufen am 27. August 2018]).
- Mary Berry: Mary Berry's Complete Cookbook: Over 650 recipes. Dorling Kindersley Limited, 2017, ISBN 978-0-241-32280-2, S. 258 (google.de [abgerufen am 27. August 2018]).
- Allerneuestes Oesterreichisches Kochbuch für herrschaftliche und andere Tafeln. Uni Göttingen, 1792, S. 244, abgerufen am 28. August 2018.
- Julius Jungfer: Wiener praktische Köchin, oder Oestreich, baiersche Kochkunst: Handbuch für Hausfrauen und Köchinnen. bei S. Schletter, 1841, S. 37 (google.de [abgerufen am 27. August 2018]).
- Sebastian Dickhaut, Cornelia Schinharl: French Basics: Alles, was man braucht, um sich wie Gott in Frankreich zu fühlen... Gräfe Und Unzer, 2012, ISBN 978-3-8338-3030-3 (google.de [abgerufen am 28. August 2018]).