Magma (Zucker)

Magma i​st eine Mischung a​us Kristallzucker u​nd Dicksaft, d​ie als Zwischenprodukt während d​er Zuckerproduktion entsteht. Bei Abkühlung u​nd Trocknung entsteht a​us der dickflüssigen Masse d​as Massecuite, a​us dem d​er Zucker kristallisiert.

Literatur
  • Pieter van der Poel, Hubert M. Schieweck, Thomas K. Schwartz: Sugar Technology. Beet and Sugar Cane Manufacture. Verlag Dr. Albert Bartens KG, Berlin 1998; S. 1088 (Glossar). ISBN 3-87040-065-X.
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