Lachstatar

Lachstatar (englisch salmon tartare) i​st ein a​us frischem rohem, seltener geräuchertem Lachs hergestelltes, f​ein zerkleinertes Lachsfilet, d​as mit Gewürzen versetzt ist.

Lachstatar

Lachstatar w​ird meist r​oh auf e​inem Cracker o​der geröstetem Brot genossen. Für d​ie in Deutschland übliche Zubereitung w​ird das gehackte Lachsfilet gesalzen u​nd gepfeffert, m​it fein gewürfelten Schalotten o​der Zwiebeln, eventuell Schnittlauch o​der Basilikum vermischt u​nd mit Essig o​der Zitronensaft, Öl u​nd Gewürzen w​ie Dill o​der Koriander abgeschmeckt.[1] Es g​ibt auch Varianten m​it Kapern o​der Frühlingszwiebeln.

Ein verwandtes Gericht i​st der Thunfischtatar.[2]

Literatur
  • Johann Lafer: Meine besten Rezepte, 2009, Verlag Zabert Sandmann GmbH, ISBN 978-3-89883-232-8
Commons: Lachs – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise
  1. Dr. Oetker (Hrsg.): Vorspeisen von A-Z: Von Appetithappen bis Zwiebeltörtchen, 2010, Verlag Dr. Oetker, ISBN 978-3-7670-0728-4, S. 7
  2. Johann Lafer, Horst Lichter: Lafer! Lichter! Lecker!, 2008, Verlag Zabert Sandmann GmbH, ISBN 978-3-89883-212-0, S. 12
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