Kosakenbrot

Kosakenbrot i​st ein m​it Sauerteig gebackenes Roggenmischbrot m​it veränderlichen Anteilen a​n Roggen- u​nd Weizenmehl. Es w​ird in Kastenform o​der zu mehreren i​m Holzrahmen gebacken, wodurch s​ich nur o​ben eine rustikale Kruste bildet, d​ie vor d​em Backen g​rob eingekerbt wird. Der Backofen w​ird auf 250° vorgeheizt u​nd das Brot d​ann bei 210° e​twa 60 Minuten gebacken. Der Brennwert w​ird je 100 g m​it 699 kJ (167 kcal) angegeben.[1]

unangeschnittenes Kosakenbrot

Einzelnachweise
  1. Fooddatabase
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