Knödelbrot

Knödelbrot (auch Semmelwürfel) bezeichnet zerkleinerte Weißgebäcke, d​ie in d​er Küche für d​ie Herstellung v​on Knödeln verwendet werden. Die Bezeichnung k​ommt vor a​llem im süddeutschen Raum vor.[1] Bei d​er industriellen Herstellung w​ird originalverpacktes o​der einwandfreies Weißgebäck, d​as der unmittelbaren Berührung d​urch den Käufer n​icht zugänglich gewesen ist, verwendet.[2]

Knödelbrot aus Semmelwürfeln
Semmelwürfel

Einzelnachweise
  1. Technologie der Backwarenherstellung. 11. Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG, Haan, ISBN 978-3-8057-0761-9 (europa-lehrmittel.de [PDF; abgerufen am 31. Oktober 2019]).
  2. Österreichisches Lebensmittelbuch: Semmelbrösel (Brösel, Paniermehl) und Semmelwürfel (Knödelbrot). Abgerufen am 2. September 2021.
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