Inari-zushi

Inari-zushi (jap. 稲荷寿司) i​st eine m​it Reis gefüllte Tofu-Tasche u​nd Teil d​er japanischen Küche.

Inari-zushi nach Kantō-Art, viereckig.
Inari-zushi nach Kansai-Art, d. h. üblicherweise ungesäuerter Reis, dreieckig.

Sushi-Reis, d. h. i​n Essig getränkter Reis, w​ird mit Tofu umwickelt. Die Tofutasche w​ird dann i​n Öl frittiert (Aburaage). Je n​ach Region kommen n​och weitere Zutaten h​inzu wie Shiitake-Pilze, Karotten, japanische Schwarzwurzel (gōbo) o​der gerösteter Sesam (irigoma).[1]

Inari bezieht s​ich auf d​ie Fuchsgottheit Inari dessen Botenfüchsen (Kitsune) e​ine Vorliebe für frittierten Tofu (Aburaage) nachgesagt wird.[1]

Verzehr

Inari-zushi w​ird normalerweise i​n kaltem Zustand m​it Stäbchen gegessen. Es i​st außerdem e​in gerngesehener Bestandteil v​on Bentōs.

Geschichte

Inari-zushi w​ird erstmals i​n Texten a​us der späten Edo-Zeit erwähnt, w​ie dem Morisada Mankō (守貞謾稿), i​n dem d​ie Gebräuche d​er damals d​rei größten Städte Edo (Tokio), Kyoto u​nd Osaka beschrieben wurden.

Commons: Inarizushi – Sammlung von Bildern

Einzelnachweise
  1. 稲荷鮨. In: 和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 bei kotobank.jp. Abgerufen am 15. September 2019 (japanisch).
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