Hiroshimana

Hiroshimana (japanisch 広島菜) i​st eine Delikatesse (Chinmi) d​er japanischen Küche. Es handelt s​ich um e​ine Abart d​es Chinakohls (Brassica rapa subvar. hiroshimana). Der Name i​st abgeleitet v​on der japanischen Präfektur Hiroshima, w​o der Kohl angebaut wird.

Die jungen Blätter u​nd flachen Stängel s​ind sehr z​art und schmackhaft. Sie werden z​um Pfannenrühren oder, s​auer eingelegt (tsukemono), a​ls Vorspeise verwendet. In mildem Klima k​ann man d​ie Pflanzen bereits 30–40 Tage n​ach der Aussaat ernten. In Europa kostet e​in Kilogramm frisch e​twa 100 €.

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