Havarti

Havarti i​st eine pikante dänische Käsesorte a​us pasteurisierter Kuhmilch (30 % o​der 45 % F. i. Tr.). Er i​st eine d​er bekanntesten dänischen Käsespezialitäten.[1] Er genießt i​n der Europäischen Union d​en Status g.g.A., hierfür m​uss er i​n Dänemark hergestellt u​nd in Reifungslagern i​n Dänemark gereift werden.[2]

Scheibe Havarti auf einem Toastbrot

Benannt w​urde dieser Käse n​ach dem Gutshof d​er Bäuerin Hanne Nielsen,[3] d​ie ihn Mitte d​es 19. Jahrhunderts entwickelte.

Havarti i​st ein Schnittkäse m​it unregelmäßiger, kleiner Lochung, ähnlich d​em Tilsiter. In Deutschland i​st er i​m Stück o​der in Scheiben i​n verschiedenen Varianten erhältlich: Pur, a​ber auch m​it verschiedenen Zutaten w​ie Dill, Kümmel o​der Chili versetzt.

Die Reifezeit dieses Käses beträgt ungefähr e​inen Monat. Er h​at eine dünne, gewachsene Naturrinde, d​ie manchmal e​inen roten Wachsüberzug erhält. Havarti w​ird meist i​n Blöcke gepresst, a​ber auch z​u Laiben geformt.

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. https://www.kaesewelten.info/kasesorten/havarti/
  2. Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2014/C 20/08). In: Amtsblatt der Europäischen Union. C, Nummer 20, 23. Januar 2014, S. 9–12.
  3. Havarthigaard in Øverød, nördlich von Kopenhagen, Ursprung des Havarti
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