Hansjörg Wöhrle

Hansjörg Wöhrle (* 29. August 1943 i​n Lörrach) i​st ein deutscher Koch, dessen Restaurant Adler 36 Jahre l​ang mit e​inem Michelinstern ausgezeichnet wurde.[1]

Biografie

Eigentlich sollte Wöhrle Architekt werden und das Architekturbüro des Vaters übernehmen; nachdem der 12-Jährige aber mit seiner Großmutter und Adler-Wirtin im Rheinfelder Hof im nahen Basel zum Essen war, wollte er Koch werden.[1] Nach der Lehrzeit in Lörrachs Lerche arbeitete er in renommierten Häusern, auch in der Schweiz. 1968 bauten Hansjörg Wöhrle und sein Vater den seit Jahren geschlossenen Adler aus dem Jahr 1548 um; noch vor der Eröffnung im Dezember 1968 verstarb der Vater.[1]

1972 wurde der Adler in Weil am Rhein mit einem Michelinstern ausgezeichnet, den der Adler 36 Jahre ohne Unterbrechung hielt. Seine Frau Gerda leitete den Service. 1987 lieferte Hans Theo Baumann einen Speisekarten-Entwurf.[2] 1988 kam das Bistro Spatz hinzu, in einem damals erworbenen Gebäude neben dem Gasthaus, wo auch zusätzliche Hotelzimmer angeboten wurden. Wöhrle kochte klassisch-modern und saisonal.[3]

Anfang 2018 musste e​r das Restaurant schließen, w​eil er keinen Nachfolger fand.[4] Das Hotel i​st noch geöffnet.[5]

Auszeichnungen
  • 1972–2017: Ein Michelinstern für das Restaurant Adler

Einzelnachweise
  1. Matthaes Verlag GmbH, Stuttgart Germany: Eine Institution hat Geburtstag. Abgerufen am 4. Mai 2019.
  2. Harmonie zwischen Kunst und Kulinarik. Abgerufen am 4. Mai 2019.
  3. Verlagshaus Jaumann Germany: Weil am Rhein: Hansjörg Wöhrle wieder unter den „Top 50 Köchen“ - Verlagshaus Jaumann. Abgerufen am 4. Mai 2019.
  4. Verlagshaus Jaumann Germany: Weil am Rhein: Endet Ära „Adler“ im Jubiläumsjahr? - Verlagshaus Jaumann. Abgerufen am 4. Mai 2019.
  5. Hotel-Restaurant Adler und Kellerrestaurant Spatz · Restaurant· Restaurant Adler. Abgerufen am 1. Januar 2021.
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