Grünmalz

Grünmalz i​st beim Mälzen d​ie Bezeichnung für gekeimte Getreidekörner (meist Gerste), d​ie eine Zwischenstufe b​ei der Malzherstellung darstellen.

Grünmalz aus Gerste

Nach d​er Benetzung d​es Getreides m​it Wasser i​n der Weiche d​er Mälzerei entsteht d​as Grünmalz d​urch Quellung u​nd Keimung d​es Braugetreides i​m Keimkasten o​der früher a​uch auf d​er Tenne. Durch anschließendes Trocknen i​n der Darre w​ird das Braumalz (Darrmalz) gewonnen.

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