Glarner Netzbraten

Der Glarner Netzbraten ist eine Spezialität aus dem Schweizer Kanton Glarus.

Im Gegensatz zum normalen Braten wird nicht ein Stück Fleisch zubereitet, sondern Brät aus Kalb- und Schweinefleisch, das mit einem Netz umwickelt und mit einer Schnur eingebunden ist. Das Netz stammt heute meist von der Bauchdecke des Schweins.

Literatur
  • Didi Blumer und Christine Zulauf: 222 Rezepte. Kochbuch für die eigene Küche. Tschudy, Glarus 1908.
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