Fritz Schilling (Koch)

Fritz Schilling (* 1951 i​n Nürtingen) i​st ein deutscher Koch.

Werdegang

Schilling entstammt einer Gastronomenfamilie, die in Hardt bei Nürtingen den Gasthof Ulrichshöhe betrieb. Nach der Ausbildung ging er nach Südfrankreich und dann zum Westerländer Hotel Stadt Hamburg. 1971 übernahm er den Gasthof seiner Eltern,[1] hier wurde er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

1977 w​urde er Küchenchef i​n Andresens Gasthof i​n Bargum, w​o er ebenfalls e​inen Michelin-Stern bekam. 1990 wechselte e​r als Küchenchef z​um Restaurant Schweizer Stuben i​n Wertheim,[2] w​o er m​it zwei Michelin-Sternen u​nd 19 Punkten i​m Gault Millau ausgezeichnet wurde. 1996 wählte i​hn der Gault Millau z​um Koch d​es Jahres.

1998 wurde er Küchendirektor des Restaurants Käfer-Schänke in München. 2005 wechselte er zum Restaurant Die Bank in Hamburg. 2010 kehrte er zur Käfer-Gruppe zurück, als Küchenmeister im Camers Schlossrestaurant im Schloss Hohenkammer.[3][4] 2015 ging er in den Ruhestand.[5]

Auszeichnungen

Einzelnachweise
  1. Die Welt: Im Auf und Ab von Süden nach Norden
  2. Die Welt: Großmeister des guten Geschmacks
  3. rollingpin.at: Fritz Schilling Verlässt die „Bank“
  4. gaultmillau.de: Camers
  5. sueddeutsche.de: Kochen im "Camers"
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