Fleuron (Gebäck)

Fleurons (von franz. fleuron „Schmückendes“) s​ind kleine Gebäckstücke a​us ungesüßtem Blätterteig m​it verspielten Formen w​ie Halbmonden o​der Sternen. Sie werden a​ls Garnitur z​u Suppen gereicht, a​ber auch z​u Frikassee, Ragouts u​nd Fischgerichten.

Fleurons

Literatur
  • Udo Pini: Das Gourmet Handbuch. Tandem Verlag, 2011, ISBN 978-3-8331-4302-1, S. 318
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