Fächertorte
Die Fächertorte ist eine Torte, die sich aus mehreren Lagen Mürbeteig, Äpfeln, Walnüssen, Mohn und Powidl zusammensetzt.
Flódni im Café Eskeles, Wien
Das klassische Rezept sieht vier getrennt aufeinander gestapelte Füllungen vor. Zuunterst eine Schicht aus gemahlenem Mohn, der mit einer Schicht Walnusspüree bedeckt ist. Es folgen Schichten mit Apfelscheiben und Powidl. Darüber eine dünne Kruste aus Keksteig, mit Staubzucker bestäubt.[1] Die deutschsprachigen Juden der Doppelmonarchie nannten sie Fladentorte, alle anderen hingegen Fächertorte. Die Juden in Budapest bezeichneten sie als Flódni.[1]
Die Tageszeitung Kurier verortete die Fächertorte als Wiener Kulturgut.[2]
Weblinks
Commons: Flódni – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
- k. u. k. Hofzuckerbäcker Demel, Zubereitung der Fächertorte
Einzelnachweise
- Nino Shaya Weiss: Vienna’s “Fächertorte”—Jewish Budapest’s “Flódni” Layer Cake in Disguise. In: Jewish Viennese Food. abgerufen am 29. September 2020
- Kurier (Wien): Die Fächertorte als ein Stück Wiener Kulturgut, Artikel von Uwe Mauch, 16. September 2020
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