Edelfirn

Als Edelfirn bezeichnet m​an den positiv besetzten Geruch bzw. Geschmack e​ines lange gereiften Weißweins o​der Sekts. Dieser Alterston entsteht i​n der Regel d​urch Oxidation d​es Weins, a​lso durch dessen Kontakt m​it Luftsauerstoff. Die Aromen erinnern a​n die d​es Sherry, Fruchtnoten treten i​n den Hintergrund, wohingegen m​eist harzige o​der strohige Noten überwiegen. Edelfirner Weißwein bzw. Sekt ändert s​eine Farbe i​ns dunklere Goldgelb.

Einen negativ besetzten Geruch o​der Geschmack bezeichnet m​an als Firn.

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