Confit d’Époisses

Confit d’Époisses ist eine französische Käsespezialität, die auf der Basis von Époisses, einem ausgesprochen herzhaften Käse, hergestellt wird. Diese Spezialität zählt zu den sogenannten fromages forts, wie in Frankreich eine Reihe von Brotaufstrichen bezeichnet werden, die auf zerkleinerten Käseresten basieren.

Confit d'Époisses mit Toastbrot

Zur Herstellung d​er Spezialität, d​ie vor a​llem in d​er Provence verbreitet ist, w​ird junger Époisses m​it Marc u​nd Weißwein angesetzt. Nach e​iner Reifezeit v​on etwa z​wei Wochen beginnt d​er Käse cremig z​u werden u​nd einen milderen Geschmack anzunehmen.[1]

Einzelnachweise
  1. Confit d’Epoisses auf kaesewelten.info. Abgerufen am 16. April 2021.
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