Cantuccini

Cantuccini (auch Cantucci o​der Biscotti d​i Prato) s​ind ein traditionelles Mandelgebäck a​us der italienischen Provinz Prato n​ahe Florenz. Sie werden w​ie Zwieback doppelt gebacken, zuerst a​ls längliche Laibe u​nd dann i​n Scheiben, wodurch s​ie mürbe u​nd haltbar werden.

Cantuccini und Vin Santo
Vergleich einfach gebackener spanischer Rosegones mit zweifach gebackenen italienischen Cantuccini

Cantuccini enthalten u. a. Mandeln, Mehl, Zucker, Amaretto u​nd verschiedene Gewürze w​ie Kardamom, Zimt, Nelken u​nd Sternanis.

Cantuccini werden g​erne zu Vin Santo gegessen, i​n den s​ie eingetaucht werden.

Siehe auch
Commons: Cantuccini – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
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