Caldo Xóchitl

Caldo Xóchitl ist eine reichhaltige mexikanische Gemüsesuppe mit Hühnerbrühe und Kürbisblüten, die mit Käse, Zwiebelwürfeln, Epazote, Jalapeño-Paprika, Hühnerfleisch und Avocado-Scheiben serviert wird.[1] Bevor die Kürbisblüten in die Suppe kommen, werden die grünen Kelchblätter und die Blütenstempel entfernt, große Blüten werden in Stücke gerissen. Der Name der Suppe kommt vom aztekischen Begriff Xóchitl für Blume.[2]

Caldo xochitl

Einzelnachweise

Maria Herrera-Sobek: Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions. ABC-CLIO, 2012, ISBN 978-0-313-34340-7, S. 1035.
Rick Bayless, Deann Groen Bayless, JeanMarie Brownson: Rick Bayless Mexican Kitchen. Simon and Schuster, 1996, ISBN 978-0-684-80006-6 (google.de [abgerufen am 1. Februar 2021]).

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[1] Maria Herrera-Sobek: Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions. ABC-CLIO, 2012, ISBN 978-0-313-34340-7, S. 1035.

[2] Rick Bayless, Deann Groen Bayless, JeanMarie Brownson: Rick Bayless Mexican Kitchen. Simon and Schuster, 1996, ISBN 978-0-684-80006-6 (google.de [abgerufen am 1. Februar 2021]).