Caerphilly (Käse)

Caerphilly i​st ein i​n Wales s​eit dem 19. Jahrhundert hergestellter halbfester Schnittkäse. Seine Herstellung i​st erstmals i​m Jahr 1882 i​m gleichnamigen Dorf Caerphilly belegt. Er w​ird aus Kuhmilch hergestellt, enthält 48 % Fett i​n der Trockenmasse u​nd kommt gewöhnlich i​n Form e​ines runden, 3,6 k​g schweren Käselaibs i​n den Handel. Caerphilly i​st ein Crumble, ähnlich w​ie Cheddar, Cheshire u​nd Wensleydale, d​a er v​on krümeliger, fester Konsistenz, cremefarben u​nd leicht salzig ist. Im Gegensatz z​u Cheddar w​ird er s​chon nach e​iner Reifezeit v​on 1 b​is 3 Wochen verzehrt.

Caerphilly

Literatur
  • Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter 2008, ISBN 978-3-8331-5023-4.
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