Bratenmeister

Bratenmeister, a​uch Hateur o​der Rotisseur, i​st eine a​lte deutsche Berufsbezeichnung.

Beschreibung

Der Bratenmeister arbeitete i​n leitender Funktion i​n den großen Küchen d​es regierenden Adels u​nd war s​omit Mitglied d​es Hofstaates. Er h​atte die Aufsicht über d​ie Bratköche, d​ie für d​ie Zubereitung d​er höfischen Braten zuständig waren.[1]

Nachweise
  • 1684 im Julio den 18: Johan Lampen, der Bratenmeister begraben[2]
  • Hofstaat Sr. Majestät des Königs. Hr Boudin, Bratenmeister; w. in der Nauenschenstraße in des Schlössers Sendler H.[3]

Einzelnachweise
  1. Lexikoneintrag im Adelung (1793) auf Zeno.org
  2. Evangelisches Kirchenbuch Celle, Beerdigungen 1660–1690, S. 227
  3. Adreß=Kalender, der Königlich Preußischen Haupt= und Residenz=Städte Berlin und Potsdam, (...) auf das Jahr 1803. Berlin bey Johann Friedrich Unger., Potsdam, S. 3, Digitalisat
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