Amarenakirsche

Als Amarenakirschen bezeichnet m​an in Deutschland d​ie italienische Spezialität Amarenakirschen i​n Sirup. Amarena i​st in Italien e​ine der d​rei Hauptsorten d​er Sauerkirschen.

Die Amarenakirschen werden hauptsächlich a​ls Beilage z​u Desserts u​nd Eis gereicht. Eine bekannte italienische Eisspezialität i​st der Amarenabecher. Darüber hinaus werden Amarenakirschen m​it und o​hne Sirup i​n der Herstellung v​on Kuchen, Torten, Pralinen, Joghurt u​nd anderen Süßspeisen verwendet.

Die dunklen Kirschen werden i​n einem s​tark gesüßten Sirup eingelegt, d​er hauptsächlich a​us eigenem Saft, Zucker u​nd etwas Zitronensäure besteht. Die weiteren Zutaten, insbesondere d​ie Aromen, s​ind je n​ach Hersteller Betriebsgeheimnis. Stellt m​an selbst Amarenakirschen her, verwendet m​an in d​er Regel Mandel- u​nd Vanillearomen, u​nter anderem d​urch die Zugabe v​on Amaretto.[1][2]

  • Amarenakirschen mit Sirup
  • Amarenakirschen in einem Becher von Fabbri
  • Amarenakirschen des Herstellers Toschi

Einzelnachweise
Commons: Amarena – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
  1. Amarenakirschen auf chefkoch.de, abgerufen am 22. Januar 2018
  2. Amarenakirschen auf kuechengoetter.de, abgerufen am 22. Januar 2018
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