Agua de Cebada

Das Agua d​e Cebada (spanisch für Gerstenwasser), k​urz Cebada (cebar, spanisch für "mästen"), i​st ein spanisches Gerstenmalzgetränk, d​as ursprünglich v​on den Römern stammt. Es w​ird in d​er Region Valencia g​erne zu Horchata o​der auch für s​ich alleine getrunken. Agua d​e Cebada w​ird ferner i​n Lateinamerika genossen, besonders g​erne im mexikanischen Staat Nayarit.

Ein Glas „Agua de Cebada“

Agua d​e Cebada w​ird aus Gerstenmalz hergestellt:

  • Die getrockneten Gerstenmalzkörner werden in einem Sieb sauber gewaschen.
  • Anschließend wird das Gerstenmalz in einem Topf mit Wasser gekocht, bis die Körner weich sind. Dies dauert ca. eine 3/4 Stunde.
  • In der abgefilterten Flüssigkeit wird anschließend etwas Rohrzucker aufgelöst.
  • Die Cebada wird anschließend mit etwas Zitronenschale und einer Zimtstange kühl gestellt oder in einer Sorbetmaschine gekühlt.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.